Intracma Buckwheat on pseudovilja, jossa on muihin viljoihin verrattuna epätavallinen runsaus ravintoaineita ja jonka etuna on se, että se ei sisällä gluteenia. Siinä on korkean biologisen arvon proteiinia, eli proteiinia, jossa on riittävä määrä välttämättömiä aminohappoja. Tattari sisältää erityisen paljon aminohappoa lysiiniä, jota on vähän muissa viljoissa. Ruokavaliossa on kahdenlaisia ​​sokereita, niitä, jotka vahingoittavat meitä (nopea imeytyminen) ja niitä, jotka hyödyttävät meitä (hidas imeytyminen). Makeisten, pullojen, leivonnaisten jne. sokerit imeytyvät nopeasti elimistöön, mikä alentaa verensokeritasoja ja aiheuttaa kaikenlaisia ​​häiriöitä lihavuuden lisäksi. Hitaasti imeytyvät sakkaridit (jota esiintyy pääasiassa palkokasveissa, viljakasveissa ja kaikentyyppisissä vihanneksissa) kuitenkin imeytyvät ja säätelevät elimistöä vähitellen, ja ne ovat tehokkain energianlähde. Tattari, kuten muutkin viljat, sisältää runsaasti kuitua, eräänlaista hiilihydraattia, jota kehomme ei pysty sulattamaan ja joka toimii suoliston puhdistusharjana. Sitä suositellaan kuluttajan maun mukaan.