Ne valmistetaan lisäämättä vettä, vain tuoreita luomupastöroituja munia. Erittäin hyvä, runsaasti proteiinia ja kuitua, erittäin hieno laatu antaa tälle pastalle ainutlaatuisen ja erityisen maun, sopii erinomaisesti sieni- tai lihakastikkeen kanssa erityistilaisuuksiin. Puolikokoisia spelttinuudeleita munalla valmistetaan vain tritticum dicoccum -lajikkeella, joka sopii pastaan, koska se säilyttää kypsennyksen, maistuu vahvalta mutta makealta. Tämä vilja on hyvin vanhaa, siellä on asiakirjoja etruskien aikojen sadoista, sulavaa ja kevyttä, ruokaa, joka korvaa perinteisen mannapastan. Kaikki työ vastaa täysin perinteistä menetelmää, taikina kylmä- ja pronssipiirroksella, jolloin saadaan miellyttävän karkeampi ja huokoisempi taikina, joka on ihanteellinen kastikkeiden imeytymiseen ja parantamiseen. Kuivaus suoritetaan alhaisissa lämpötiloissa ja pitkiä aikoja vahingoittamatta puolikokonaisten spelttinuudeleiden arvokasta sisältöä munalla. Suositeltava kypsennysaika on 5-6 minuuttia. Saattaa sisältää jäämiä soijasta. Säilytä tuoreessa ja kuivassa paikassa.