Kaurahiutaleet El Naturalistasta, Kaurasta (Avena sativa) ovat runsaasti hiilihydraatteja ja runsaasti kuitua sisältäviä viljoja. Valssattu kaura katsotaan kokonaisiksi puristetuiksi kauranjyviksi. Kaurassa on runsaasti mineraalisuoloja, joista nostetaan esiin rauta, mangaani, kalsium ja sinkki. Se sisältää myös merkittäviä määriä ß-glukaaneja, joiden katsotaan olevan hyödyllisiä glykeemisen säätelyn adjuvanttina. Hiilihydraateista suurin osa on tärkkelystä, vaikka se sisältää myös pieniä määriä fruktoosia ja merkittäviä määriä kuitua. Se sisältää myös (myrkytöntä) alkaloidia, aveniinia, jolla on rauhoittava vaikutus hermostoon, sekä B1-vitamiinia tai tiamiinia (tarvitaan tämän saman järjestelmän asianmukaiselle toiminnalle). Ominaisuudet: Limapitoisen vaikutuksensa vuoksi sen katsotaan pehmentävän maha-suolikanavan limakalvoa ja siksi sitä suositellaan ruoansulatushäiriöissä. Sen tärkkelys-, aveniini- ja tiamiinipitoisuus (B1-vitamiini), sen käyttö on tarkoituksenmukaista hermostuneisuuden ja uupumustilanteessa. Eri tutkimukset yhdistävät kauran kulutuksen alentuneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin. Suositellaan nautittavaksi maun mukaan, yksinään tai lisättävänä aterioihin.