Feeding France on ensimmäinen kattava tutkimus Ranskan elintarviketeollisuudesta Ranskan vuoden 1789 vallankumousta ympäröivinä vuosikymmeninä. Vaikka tutkijat ovat tutkineet gastronomian ja ravintolan historiaa, harvat tietävät, että Ranska oli myös yksi ensimmäisistä maista, jotka tuottivat teollisia elintarvikkeita. Tänä poliittisten ja yhteiskunnallisten mullistusten aikana kemistit onnistuivat menestymään sekä julkisina elintarvikeasiantuntijoina että teollisina elintarvikevalmistajina. Tämä kirja tutkii tiedon, käytännön ja kaupan risteystä, joka mahdollisti tämän uuden elintarvikeosaamisen, sekä institutionaalista ja kokeellista kulttuuria, jossa se oli. E. C. Spary kirjoittaa uudelleen Ranskan ja elintarvikkeiden välisen suhteen historian osoittaakseen, että teollistuminen ja patrimonialismi olivat läheisesti sidoksissa toisiinsa, vanhan hallinnon leivän valmistuksen vaatimuksista gelatiinin valmistuksen teolliseen esittelyyn. Kieli: englanti