Kuluttajien terveyden vuoksi monet rasvojen ja öljyjen jalostajat pyrkivät jatkuvasti kehittämään terveellisempiä valmistusmenetelmiä. Aiempien bestseller-painoksiensa Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications jalanjäljissä Third Edition hahmottelee ajantasaiset käsittelymenetelmät ja formulointitekniikat sekä uusien ainesosien käsittelyn ja formuloinnin vaikutukset maailmanlaajuisesti merkityksellisiin sovelluksiin. Kaikkien tuoteluokkien, kuten lyhennysmargariinin ja nestemäisen öljyn, tutkimisen lisäksi tämä uusi painos sisältää joukon uusia ominaisuuksia, mukaan lukien: Laajennettu kattavuus välttämättömistä rasvahapoista ja niiden terveysvaikutuksista Laajennettu luku ongelmanratkaisusta ja keskustelusta transrasvoista Lisätty tietoa steroleista ja Stanolien käyttö Valmistuksen apuaineet ja lisäaineet sekä erikoisrasvat ja -öljyt Parannettu laadunhallinnan luku Käytännön neuvoilla kasteltu tämä valmis viite yhdistää 45 vuoden välttämättömän kirjallisuuden asiantuntijakirjoittajan henkilökohtaisiin kokemuksiin. Se on olennainen tietopohja määritettäessä parasta tapaa tehdä käsittely- ja formulointitekniikoista terveellisempiä ja kustannustehokkaampia. . Kieli: englanti