Food Texture on ensimmäinen kirja, joka tarjoaa laajan yleiskatsauksen tekstuurin mittaamiseen sekä subjektiivisesta (kuluttaja) että objektiivisesta (instrumentti) näkökulmasta ja korostaa objektiivisten mittareiden ja aistihavaintojen välistä suhdetta. Kirjan looginen esitys alkaa reologian ja mikrorakenneanalyysin kattamisella, etenee psykofysiikkaan ja siirtyy sitten tuotetestaukseen ja optimointiin. Sisältää monia alan johtavia auktoriteettia, Food Texture sisältää yksityiskohtaisia tapauskertomuksia, jotka tarjoavat tietoa tietyistä perus- ja soveltavista tutkimusongelmista. Se kattaa myös kattavasti uusimmat menetelmät tekstuurin tekstuurifysiikan ja psykofysiikan ja tekstuurin optimoinnin subjektiiviseen arviointiin - antaen subjektiivisen mittauksen käsittelyn, jota ei ole saatavilla missään muualla kirjallisuudessa näin kätevässä muodossa. Food Texture sisältää tähän mennessä arvovaltaisimman selvityksen aiheestaan, ja se osoittautuu korvaamattomaksi referenssiksi elintarviketieteilijöille ja -teknologioille, kemisteille, biokemisteille, orgaanisille ja analyyttisille kemisteille, ravitsemustieteilijöille ja mikrobiologeille, jotka ovat kiinnostuneita aistinvaraisesta arvioinnista; elintarviketieteen ja elintarviketekniikan jatko-opiskelijat; sekä sisäisiä koulutusohjelmia ja ammatillisia seminaareja. Kieli: englanti