Vihreän teen ja sen eri ainesosien, kuten polyfenolien, terveyttä edistävistä vaikutuksista on julkaistu runsaasti tutkimusta. Green Tea Polyphenols: Nutraceuticals of Modern Life esittelee kokoelman maailmanlaajuisia havaintoja vihreän teen polyfenolien lukuisista terveyshyödyistä, jotka vahvistavat niiden aseman terveellisinä funktionaalisina ainesosina. Vihreän teen tieteen asiantuntijoiden kirjoittamien lukujen ja laajojen viitteiden ansiosta tämä kirja tarjoaa arvovaltaisen teoksen, jota voidaan käyttää tutkijoiden, tiedemiesten ja sääntelyelinten opastamiseen. Jokainen luku esittelee tietyn teeman ja korostaa alan viimeaikaista tutkimusta ja kehitystä. Kirja alkaa vihreän teen historiallisella käsittelyllä ja ominaisuuksilla. Sitten se kuvaa kemiallista koostumusta sekä biokemiallisia ja fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia, minkä jälkeen käsitellään vihreän teen polyfenolien ominaisuuksia, mukaan lukien aineenvaihdunta, biologinen hyötyosuus ja turvallisuus. Seuraavissa luvuissa käsitellään vihreän teen polyfenolien kulutukseen liittyviä lukuisia terveyshyötyjä. Näitä ovat syöpäriskiin ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sisäelinten suojaamiseen, diabetekseen ja painonhallintaan, luuston ja lihasten terveyteen, allergioihin, suunhoitoon, tulehdukseen ja suoliston terveyteen liittyvät hyödyt. Kirja käsittelee polyfenolien nutrigenomiikkaa ja proteomiikkaa. Se tarkastelee myös vihreän teen polyfenolien sovelluksia elintarvikkeissa ja muissa sovelluksissa, kuten uutteissa, ravintolisissä sekä iho- ja hiuskosmetiikkatuotteissa, jotka osoittavat sekä terapeuttisia että toiminnallisia terveyshyötyjä. Tämä kirja kokoaa yhteen laajan joukon tietoa vihreän teen polyfenoleista, mikä tarjoaa paremman ymmärryksen niistä ja näkemyksen niiden vaikutuksista ihmisten terveyteen sekä niiden sovelluksista ja kaupallisesta potentiaalista. . Kieli: englanti