Luomu Tamari-soijakastike on suolalla ja vedellä fermentoitu soijakastike, joka ei sisällä vehnää. Se valmistetaan Aichin prefektuurissa (Keski-Länsi-Japanissa). Vehnätön tamari on mison sivutuote. Se valmistetaan soijapapujen miso-fermentoinnin aikana erittämästä nesteestä. Sillä on voimakkaampi ja kirkkaampi maku ja aromi, mutta samalla hienostunut ja paksumpi koostumus. myy vain perinteisesti valmistettuja soijakastikkeita, joiden laatu ja aromit ovat poikkeuksellisen korkeat. Luomutamarin valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisimpia ainesosia ilman kemikaaleja, ja fermentointi tehdään kunnioittaen aikoja (18–24 kuukautta setritynnyreissä) ja sukupolvi toisensa jälkeen opittua taitoa. Tamari saadaan fermentointiprosessilla, joka alkaa kokonaisista soijapavuista, joihin lisätään vettä ja suolaa. Samat entsyymit, jotka vaikuttavat soijapapuihin fermentoinnin aikana, muuttuvat tärkeiksi ja aktiivisiksi ruoansulatusaineiksi, kun ne pääsevät ihmiskehoon. Ruoansulatusta edistävien ominaisuuksiensa lisäksi tamari stimuloi myös ruoansulatusnesteiden eritystä mahassa. Koska tamari-entsyymit ovat orgaanisia aineita, jotka ovat peräisin suoraan perinteisistä käymisprosesseista, niitä ei ole kaupallisesti valmistetuissa soijakastikkeissa. On suositeltavaa käyttää luomu-tamari-soijakastiketta maustamaan useita reseptejä, koska se sopii hyvin monenlaisten ainesosien kanssa. Muutama tippa luomu-tamaria lihan ja kalan kypsentämiseen antaa niille vertaansa vailla olevan maun. Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat ihmiset voivat nauttia sitä. Säilytä huoneenlämmössä viileässä ja kuivassa paikassa. ES-ECO-019-CT